油炸機設(shè)備對食品的油炸處理方法

更新時間：24/07/22 08:08:07 來源：m.grnofxy.cn

油炸機設(shè)備對食品的油炸處理方法，油炸機認(rèn)為經(jīng)過油炸的食品放置時間比較長，經(jīng)過油炸的食品香味濃郁，色澤金黃好看，且利用油炸對食品進(jìn)行處理工藝簡單，所以油炸食品在我國一直屬于大眾喜歡的一種食品類型。油炸機就是用來對食品進(jìn)行油炸處理的設(shè)備，那么油炸機設(shè)備對食品的油炸處理有哪幾種方法呢？
　　1、脆炸。將帶皮的原料，一般是整只雞、鴨之類的，先用沸水略燙取出，使外皮收縮繃緊。并在表面上抹上飴糖，吹干后放入旺火熱油鍋內(nèi)，不斷翻動，并將熱油灌人腹內(nèi)，待全身炸至淡黃色時，再將油鍋端高人口，讓原料在油內(nèi)浸炸酥透再上人，待油溫上升時取出。
　　2、干炸。將生原料經(jīng)過調(diào)料拌漬后，去水份，拌干團(tuán)粉，炸焦。可使原料外酥脆，顏色焦黃。
　　3、軟炸。用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊后，在鍋內(nèi)油燒六成沸時下鍋，炸到外表發(fā)硬約八、九成熟時撈出。
　　4、清炸。將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，油炸機用旺火炸透。一般不掛糊，炸成后外酥內(nèi)嫩。
　　5、酥炸。將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團(tuán)粉糊，再下鍋炸，直炸到外層深黃色發(fā)酥為止。酥炸的特點是外酥里爛、松脆異常。
　　6、紙包炸。紙包炸多數(shù)是用鮮嫩、無骨的凈料，加工成片形或丁形，用蛋清調(diào)好加入配料和調(diào)味品后，用糯米紙或玻璃紙包起來，投入油中去炸，這種炸法的特點是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。
　　希望上面我們講述的油炸機設(shè)備對食品的油炸處理有哪幾種方法知識可以幫助到大家，有想要了解更多油炸機知識的朋友可以關(guān)注我們的網(wǎng)站，大家也可以聯(lián)系我們哦！

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油炸機設(shè)備對食品的油炸處理方法

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